Mengintip Dapur Produksi Bawang Goreng di Kampung Jaha yang Beromzet Ratusan Juta per Bulan

Pemandangan serupa terlihat di banyak sudut Kampung Jaha, RT 001/RW 011, Jatiasih, Bekasi. Hampir di setiap gang, warga memproduksi bawang goreng. Mulai mengupas, memilah, mengiris sampai menggoreng bawang.

Bawang goreng dikenal sebagai pelengkap makanan favorit masyarakat Indonesia. Bawang goreng juga menjadi sumber penghidupan utama bagi warga Kampung Jaha. Kampung Jaha bak sentra bagi pengusaha bawang goreng di wilayah Jatiasih, Bekasi.

Saat masuk lebih dalam ke Kampung Jaha, ada dua bangunan besar sebagai tempat memproduksi bawang goreng. Masing-masing bangunan berukuran 10x5 meter. Dua bangunan itu disewa secara swadaya oleh beberapa warga sebagai dapur pembuatan bawang goreng.

Pengrajin bawang memakai rumah produksi itu secara bergantian. Di rumah produksi itu, terdapat alat penggiling dan pemotong bawang, kompor, gas, dua penggorengan besar dan wadah untuk mencuci bawang.

Soeparno bercerita dirinya sudah menggeluti usaha bawang goreng sejak 34 tahun lalu, tepatnya 1990. Awalnya, Soeparno merantau dari Solo ke Cijantung, Jakarta Timur.

Dia melihat ada potensi keuntungan yang besar dari usaha bawang goreng ini setelah melihat tantenya memiliki banyak uang.

Akhirnya, Soeparno 'mencuri' ilmu membuat bawang goreng dari sang tante. Dia belajar mulai dari memilih dan mengolah bawang hingga mengikuti tantenya ke pasar untuk menjual bawang goreng itu.

Tiap pedagang, kata Soeparno, biasanya punya resep bumbu berbeda-beda. Bawang yang sudah dimarinasi memakai resep andalan bakal digoreng di penggorengan.

Bawang yang sudah digoreng lantas didinginkan dengan kipas angin agar tetap awet dalam 2 bulan. Tahap selanjutnya adalah pengemasan menggunakan plastik besar.

Dulu ketika masih mengolah sendiri, Soeparno hanya bisa memproduksi 5 kg bawang goreng. Kini, dia dibantu dua pegawainya untuk mengupas dan menggoreng bawang. 

Ide usaha yang awalnya hanya iseng ternyata bisa mendatangkan cuan besar. Tiap kilogram bawang goreng dijual dengan harga Rp80 ribu.

Dalam satu bulan, penjualan bawang goreng Soeparno bisa mengantongi omzet Rp120 juta. Namun, angka tersebut belum dipotong untuk biaya bahan baku, biaya memasak hingga menggaji dua orang pegawai.

"Dijual per kilogram ada yang 80. Saya bawa 15 kg, kadang habis kadang sisa 2 kilogram," ujar dia. 

Menggeliatnya usaha bawang goreng di Kampung Jaha tak lepas dari peran Bank Rakyat Indonesia (BRI). Pengrajin yang usahanya mulai produktif biasanya memberanikan diri mengambil pinjaman modal usaha dari BRI. Baik pinjaman Kredit Usaha Rakyat (KUR) atau non-KUR.

Soeparno adalah salah satu pengusaha bawang goreng yang telah lama merasakan manfaat akses permodalan dari BRI. Dia pernah mengajukan pinjaman non-KUR seperti Kupedes hingga KUR di BRI.

Dikutip dari website BRI, KUR BRI dibagi menjadi tiga jenis yaitu KUR Mikro, KUR Kecil, dan KUR TKI. Untuk KUR Mikro, setiap debitur bisa mengajukan pinjaman maksimal Rp50 juta.

Sedangkan untuk KUR Kecil, rentang pinjamannya mulai dari Rp50 juta sampai dengan Rp500 juta. Berikutnya, KUR TKI diberikan untuk membiayai keberangkatan calon tenaga kerja Indonesia (TKI) ke negara penempatan dengan plafon Rp25 juta.

Soeparno berbagi pengalaman. Suntikan modal dari BRI dipakai untuk menambah modal produksi, meremajakan alat-alat mengolah bawang goreng menjadi lebih modern hingga menggaji pegawai. Selain itu, dia mantap memiliki KUR BRI karena alasan bunga pinjaman yang kecil dan proses yang tidak berbelit.

"Sebagian untuk nutup utang produksi, sebagian untuk kembangin usaha tambah modal lagi. Alat produksi sudah lama mau ganti, beli. Alatnya mahal yang alat pengupas bawang, penggorengan, kompor, yang mahal pengering bawangnya. Untuk gaji harian Rp200 ribu untuk dua orang," ujar dia.

Bisnis bawang goreng menjadi salah satu sektor industri makanan yang bisa mendapatkan akses permodalan melalui KUR BRI.

KUR BRI bisa menjadi solusi bagi Pelaku UMKM yang membutuhkan modal untuk pengembangan usaha. BRI menjadi bank penyalur Kredit Usaha Rakyat (KUR) terbesar di Indonesia.

BRI mencatatkan penyaluran KUR sebesar Rp123,51 triliun kepada 2,7 juta debitur pada periode Januari-Oktober 2023. Presentasenya 63% dari alokasi pemerintah kepada BRI sebesar Rp194,4 triliun.